_MENÚ MARZO 2024
_DE MAÍZ
PESCADILLA DE ROBALO, alioli de habanero, chile güero ......... 1 pz / $140
TOSTADA DE ATÚN, mayonesa de wasabi, ajonjolí, soya, furikake ………. 1 pza / $190
TOSTADA DE CEVICHE, pesca del día, pepino, hinojo, col morada, chile serrano ................ 1 pza / $170
TOSTADA DE BERENJENA CON BURRATA, arúgula, salsa de molcajete, puré de berenjena .......... 1 pza / $160
TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca y daikon ……......…. 1 pza / $120
TOSTADA DE AGUACATE con chicharrón ………. 1 pza / $165
CROQUETAS DE JAMÓN JABUGO con alioli de chipotle ......... 3 pza / $210
JAMON JABUGO 959 curado por 36 meses .......... 50 gr / $695
ALCACHOFA PLANCHADA, hojas de albahaca fresca, aderezo con toque de gorgonzola ........... 1 pza / $210
HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, arúgula, espinaca, reducción de Oporto …......…...... 5 pzas / $380
FOIE GRAS, compota de Xoconostle, pan campesino ....... 180 gr / $295
MAZORCA DE HUITLACOCHE CONFITADA, burrata, brote de betabel, epazote frito .......... 300 gr / $390
TARTA DE JITOMATE con carpaccio de res, arúgula, vinagreta de limón amarillo, Grana Padano ........ 195 gr / $210
_SOPAS
SOPA FRANCESA CLÁSICA DE CEBOLLA, crotón gratinado con queso Chihuahua ....... 190 ml / $195
SOPA DE FRIJOL NEGRO, hoja de aguacate, panela, nopalitos, aguacate, epazote ....... 190 ml / $160
_LOS SABORES DE MI MÉXICO POR FRIDA KAHLO Y MÓNICA PATIÑO
SOPES CON FRIJOLES NEGROS, salsa verde, salsa roja, cebolla, queso cotija ....... 3 pzs / $120
TACOS DE CHICHARRÓN ESPONJADO, frijoles, jitomate asado, aguacate, queso cotija ...... 3 pzs / $210
ROBALO A LA MARINERA, jitomate rostizado, alcaparras, vino blanco ....... 200 gr / $565
_PLATOS FUERTES
CAMARONES ZARANDEADOS, chile guajillo con cacahuata, para taquear ........... 260 gr / $320
RISOTTO DE ALCACHOFA, Grana Padano, cebolla frita ........ 300 gr / $290
SHORT RIB AL VINO TINTO, cebolla frita, rábano ...... 150 gr / $590
PUNTAS DE RES PARA TAQUEAR, salsa de molcajete ..... 250 gr / $ 390
_PARA COMPARTIR
ROBALO AL LIMÓN, aceitunas, alcaparras ........... 400 gr / $990
ESPALDILLA DE CORDERO confitada en miel, especias y chile pasilla ........ 400 gr / $1,480
CHAMORRO EN ADOBO DE CHILE GUAJILLO, laurel, comino, nopales con rabanitos ............ 450 gr / $850
RIB EYE a la mantequilla, ajo confitado ................. 600 gr / $1,490
HUACHINANGO A LOS TRES CHILES (precio según gramos) ............ 100 gr / $145
LECHÓN ROSTIZADO en jugo de cebolla ............... 1/4 pza / $ 1,150
_GUARNICIONES
RATATOUILLE como en casa ………. 300 gr / $195
ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo y chile ………. 180 gr / $ 220
PAPAS A LA FRANCESA………. 250 gr / $160
PAPAS A LA FRANCESA, aceite de trufa, Grana Padano ………. 250 gr / $225
PURÉ DE PAPA CLÁSICO a la mantequilla ............. 300 gr / $160
ZANAHORIAS BIODINÁMICAS salteadas en ajo, Grana Padano ........ 200 gr / $260
JITOMATES ROSTIZADOS al tomillo ............ 200 gr / $160
POSTRES
MANGO FRESCO NATURAL ............ 1 pza / $120
PANNACOTTA DE YOGURT con mango salteado a la miel y cardamomo ........ 120 gr / $140
CLAFOUTIS DE RUIBARBO y fresa al estragón, helado de vainilla ........... 200 gr / $140
PROFITEROL, HELADO DE VAINILLA, salsa de chocolate ........... 1pza / $180
TARTA XOCOLATL 70% cacao, mascarpone con pasión ………. 120 gr / $190
CRÉME BRÚLEE perfumado con lavanda 200 gr / $180
PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $ 180
ATE CASERO DE TEMPORADA.......... 80 gr / $120
QUESO RAMONETTI con ate de temporada ........ 100 gr / $ 280
QUESO RAMONETTI con compota de temporada ......... 100 gr / 280
_COPEO DE TINTO
ENSAMBLE COLINA, Valle de Guadalupe, Cabernet Sauvignon, Merlot............ 150 ml / $270
_COPEO DE ROSADO
MICHEL LYNCH ROSÉ, Bourdeaux, Cabernet Sauvignon ........... 150 ml / $260
_COPEO DE BLANCO
CASAL DE VENTOZELA, Vinha Verde, Albariño, Loureira .............. 150 ml / $ 260
_COPEO VINO ESPUMOSO
CREMANT DE BOURGOGNE BLANC DE BLANCS BRUT, Chardonnay ......... 150 ml / $ 390
_BOTELLAS DE VINO TINTO
_MÉXICO
ENSAMBLE ARENAL, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Valle de Gudalupe ............ 750 ml / $990
ENSAMBLE COLINA, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Valle de Guadalupe .............. 750 ml / $990
CASA MADERO GRAN RESERVA SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $1,750
CASA MADERO 3V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras ................ 750 ml / $950
CASA MADERO SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $950
DON LEO, Pinot Noir, Valle de Parras ....... 750 ml / $1,750
GRAN RICARDO MONTE XANIC, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ....... 750 mi / $2,985
XOLO, Valle de Guadalupe, Valle de Ojos negros ........ 750 ml / $1,450
_FRANCIA
VA TE FAIRE BOIRE 2021, Merlot, Cabernet Franc, Perigord, Bourdeux ........ 750 ml / $1,350
HURLUBERLU, Cabernet Franc, Saint-Nicolas de Bourgueil, Valle de Loire ......... 750 ml / $1,250
MONTAGNE SAINT-ÉMILION ROCHER CORBIN, Merlot, Saint-Émilion, Bourdeux ......... 750 ml / $1,200
COTES DU RHONE RESERVE, Grenache, Syrah, Valle de Rhone .......... 750 ml / $1,200
CHATEAU DES JACQUES MOULIN A VENT, Gamay, Beaujolais ............. 750 ml / $1,520
_ESPAÑA
EMILIO MORO 2019, Tempranillo, Ribera del Duero .......... 750 ml / $1,650
MUGA RESERVA 2019, Tempranillo, Rioja ...... 750 ml / $1,750
LUIS CAÑAS CRIANZA 2018, Tempranillo, Rioja ........... 750 ml / $1,150
DOMINIO DEL SOTO, RIbera del Duero, Tempranillo ............ 750 ml / $1,100
_BOTELLAS DE VINO ROSADO
_MÉXICO
CASA MADERO V ROSADO, Shiraz, Valle de Parras ........... 750 ml / $980
_FRANCIA
MICHEL LYNCH ROSÉ, Cabernet Sauvignon, Bordeaux ......... 750 ml / $1,100
_BOTELLAS DE VINO BLANCO
_MÉXICO
TRES RAÍCES, Riesling, San Miguel Allende ...... 750 ml / $950
CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras ....... 750 ml / $850
_ESPAÑA
TXAKOLI TXOMÍN ETXANIZ 2022, .............750 ml / $1,200
ALBARIÑO DE FEFIFAÑEZ, Albariño, Riax Baixas ............. 750 ml / $1,320
_PORTUGAL
CASAL DE VENTOZELA VINO NARANJA, Albariño, Loureira, Vinho Verde ............ 750 ml / $950
_FRANCIA
CHATEAU DE MESSEY MACON CRUZILLE, Chardonnay, Bourgogne .............. 750 ml / $1,420
BLIZZARD, Sauvignon Blanc, Semillon, Perigord ........... 750 ml / $1,100
VIOGNIER, Provence, Viognier ................ 750 ml / $840
DOMAINE ANSEN, Riesling, Alsacia ............. 750 ml / $
SPECTACULAIRE VINO NARANJA, Muscat, Languedoc-Rosillon ............ 750 ml / $1,260
_BOTELLAS DE ESPUMANTE
_FRANCIA
MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,300
LOUIS ROEDERER, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............. 750 ml / $3,500
VEUVE CLIQCOT, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $3,100
CRÉMANT DE ALSACE EXTRA BRUT NATURE ROSÉ, Chardonnay, Pinot Noir .......... 750 ml / $1,420
CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne ......... 750 ml / $1,420
_BEBIDAS
AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml / $155
AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml / $155
_COCTELES SIN ALCOHOL
PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml / $120
GINGER CITRON .......... 180 ml / $120
_NEGRONIS
TINY NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) ....... 45ml / $150
MILANO TORINO (Campari, Cinzano rosso) .......... 180 ml / $ 220
AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, agua mineral) .......... 180 ml / $220
SBAGLIATO (Campari, Cinzano rosso, Prosecco) .......... 180ml / $250
NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) .......... 180 ml / $255
BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam white) .......... 180 ml / $240
NEGROSKY (Campari, Cinzano rosso, Stolichnaya) ........ 180ml / $220
BUÑUELONI (Cinzano, Beefeater, Punt e Mes, cereza marrasquino) .......... 160 ml / $260
NEGRETE (Campari, Cinzano rosso, Tradicional Resposado, bitter de mandarina) .......... 180 ml / $245
CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, espuma de cerveza) .......... 180 ml / $220
_APERITIVOS
CITRUS MP (Martini Bianco, Prosecco, limón, naranja, tomillo) ............ 150 ml / $225
EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml / $210
PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón amarillo , un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml / $230
MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón amarillo , toronjil) .......... 180 ml / $220
APEROL SPRITZ (Aperol, Prosecco, agua mineral, naranja) .......... 180 ml / $ 225
APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml / $220
APERITIVO ROJO (Mezcal Ojo de tigre, Campari, Cinzano rosso, pimienta) .......... 180 ml / $240
GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Beefeater, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml / $260
_COCTELES
CIELO ROJO (Loco Blanco, Pama, naranja, jamaica, Prosecco) ........... 180 ml / $395
MEXICAN BEAUTY (Loco blanco, Tío Pepe, Lillet blanc, menta, limón) ......... 180 ml / $380
LAS GOLONDRINAS (Loco blanco, Cassis noir, Antica Formula) ...............150 ml / $450
CORPSE REVIVER #2 (Beefeater, Lillet Blanc, Cointreau, limón) ........... 150 ml / $220
OLD CUBAN (Appleton Reserve 8, Prosecco, menta, vainilla, limón) ...........150 ml / $260
ST. GERMAIN SPRITZ (St. Germain, Prosecco, limón amarillo) ......... 180 ml / $295
PENICILLIN (Bourbon, jengibre, miel, limón amarillo) ......... 150 ml / $230
VESPER (Beefeater, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml / $280
GIN CARDAMOMO (Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml / $285
NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml / $280
LONG ISLAND TEA (Beefeater, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, vainilla, limón amarillo) .......... 180 ml / $295
DAIQUIRI (Bacardí blanco, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml / $180
MINT JULEP (Jim Beam, Punt e Mes, menta, limón amarillo, azúcar) .......... 160 ml / $225
BENITO SAZERAC (Hennessy XO, Abshente, Whisky Rye, Bitter de mole) .......... 160 ml / $320
CLOVER CLUB (Beefeater, limón, frambuesa, clara de huevo, bitter de lima) ...........150 ml / $240
CARAJILLO (Licor de 43, espresso) .......... 180 ml / $195
AVIATION CLUB (Beefeater, zarzamora, lichi, violetas, clara de huevo) .......... 180 ml / $240
_CAFÉ
AMERICANO .......... $68
ESPRESSO .......... $56
LATTE ....... $72
CAPPUCCINO .......... $72
_TES E INFUSIONES
TÉ VERDE .......... $55
TÉ NEGRO ..... ..... $55
ROOIBOS .......... $55
INFUSIÓN del huerto ..... $55
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