<p style="text-align:center"><em>Procurando la sana distancia y los protocolos de sanidad sobre COVID-19.</em></p>

Procurando la sana distancia y los protocolos de sanidad sobre COVID-19.

_MENÚ OCTUBRE 

 

 

_TACOS Y TOSTADAS

 

TACO DE PATO ROSTIZADO, achiote, salsa xnipec, piña fresca………. 1 pza / $80

TOSTADA DE ATÚN, ajonjolí, soya, mayonesa de wasabi  ………. 1 pza / $140

TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca ………. 1 pza / $70

c / jabugo ………. 1 pza / $140

 

 

 

_ENTRADAS

 

JAMON JABUGO 959 CON PANTOMATE  .......... 100 gr / $950

QUESO BANON CON FRUTOS MANDIAT, castañas, ate de fruta de temporada ……….. 120 gr. / $190

TERRINA DE FOIE GRAS, espejo de xoconostle a los tres chiles.......... 80  gr / $280

CROUSTILLANT DE CAMARÓN, guacamole al limón confitado, salsa de chile de árbol .......... 3pzas / $220

ENSALADA DE HOJAS VERDES, castañas, arandanos al aceite de nuez, vinagre bálsamico .......... 150 gr / $150

BURRATA, BERENJENA TATEMADA, salsa molcajeteada de chile habanero con chile serrano ………. 220 gr / $ 235

ESCARGOTS a la bourguignone, cremoso de ajo, chicharrón de arroz ………. 8 pzas / $220

HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, rúcula, espinaca, reducción de oporto ………. 5 pzas / $ 220

 

 

SOPA DE CEBOLLA al fresco de tomillo, gratinada con queso Chihuahua ……….  190 ml / $185

RAVIOLES DE HUITLACOCHE, bouillon de coliflor rostizado con epazote .......... . 4 pzas / $140

 

 

_PLATOS FUERTES

 

ROBALO con emulsión de cabeza de camarón al jengibre, .........200 gr / $390

SIERRA a los tres chiles .......... 200 gr / $390

RISOTTO AL QUESO PARMESANO y calabaza butternut .......... 300 gr / $320 

FILETE DE RES SONORA, tuétano, salsa de oporto con jamaica ..........200 gr /  $520

SHORT RIB AL VINO TINTO, echalote confitado .......... 250 gr / $540 

FILETE MIGNON DE CERDO, costra de avellana, salsa roquefort .......... 220 gr / $420

 

 

 

 

_ PARA COMPARTIR 

 

LOMO DE ROBALO, ACEITE DE LIMÓN, aceitunas, alcaparras ......... 400 gr. / $ 790

ESPALDILLA DE CORDERO CONFITADO EN MIEL, especias, chile pasilla ......... 600 gr. / $ 935

NEW YORK con ajo confitado   ........... 600 gr. / $ 1,250

 

 

 

_GUARNICIONES

 

RATATOUILLE como en mi casa ……….  300 gr / $ 180

ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo con chile ………. 200 gr / $ 220

JITOMATES HEIRLOOM rostizados al tomillo ……….  200 gr / $ 120

PAPAS a la francesa ……….  250 gr / $ 120

GRATÍN DE PAPA al tomillo ………. 250 gr / $ 120

 

 

 

_PÓSTRES

 

PANQUE DE ELOTE, helado de vainilla y teja de pinole ......... 120gr / $140

TARTA XOCOLATL 70% cacao con pasión ………. 120 gr / $145

MOUSSE DE CHOCOLATE, crema inglesa de café, palomitas de maiz .......... 120 gr / $160

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $145

TARTA FINA DE MANZANA, helado de caramelo ………. 200 gr / $145

QUESO RAMONETTI de Valle de ojos negros, compota de temporada .......... 100 gr / $195

QUESO RAMONETTI de Valle de ojos negros, comió casero de guayaba .......... 100 gr / $220

ATE CASERO DE GUAYABA .......... 80 gr / $95

 

 

 

_VINOS 

 

_COPEO DE VINO TINTO 

 

 AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Valle de San Vicente, México ..........  150 ml. / $ 185

TERRAZAS, Malbec, Mendoza ............ 150 ml / $195

 

 

_COPEO DE ROSADO

 

V ROSADO CASA MADERO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, México .......... 150 ml. / $ 195

FIGUIERE MEDITERRANÉE, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Provenza, Francia .......... 150 ml / $220

 

 

_COPEO DE VINO BLANCO

 

2 V CASA MADERO  Chardonnay, Parras Coahuila, México ..........  150 ml. / $ 195

SANCERRE, Sauvignon Blanc, Loire, Francia .......... 150 ml. / $360

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO TINTO

 

 AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Valle de San Vicente, México ..........  750 ml. / $ 890

ENSAMBLE COLINA, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Barbera, Zinfandel, Valle de Guadalupe, México ..........  750 ml. / $ 890

BALERO, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de San Vicente, México .......... 750 ml. / $ 950

CASA MADERO 3 V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras, México .......... 750 ml. / $ 950

CASA MADERO, Shiraz, Valle de Parras, México .......... 750 ml. / $ 850

GRAN RICARDO, MONTE XANIC, Cabernet Sauvignon, Petite Verdot, Cabernet Franc, Valle de Guadalupe, México .......... 750 ml / $ 2,985

TERRAZAS, Malbec, Mendoza ............ 750 ml / $880

FF COPPOLA CLARET, Cabernet Sauvignon, Napa y Sonma Vallley, U.S.A. .......... 750 ml. / $2,200

MARTÍN BERDUGO, Tempranillo, Ribera del Duero, D.O. España .......... 750 ml. / $ 985

LUIS CAÑAS, CRIANZA, Rioja, Tempranillo, España .......... 750 ml. / $ 1,150

EMILIO MORO, Tempranillo, España .......... 750 ml / $ 1,650

MUGA RESERVA, Rioja, Tempranillo, España   .......... 750 ml. / $ 1,750

MATARROMERA CRIANZA, Tempranillo, España .......... 750 ml. / $ 1,550

TERMANTHIA CRIANZA, Toro, España .......... 750 ml. / $ 11,550

CHATEAU PENIN NATUR, Merlot, Bordeaux, Francia .......... 750 ml. / $980

CHATEAU LA GOVINIERE, Merlot, Cabernet Franc, Bordeaux, Francia .......... 750 ml. / $720

BOURGOGNE, Pinot Noir, Bourgoine, Francia .......... 750 ml. / $950

MOULIN A VENT, Gamay, Beaujolais, Francia .......... 750 ml. / 1700

ROSSO DI CASPRI, Sangiovese, Toscana, Italia ......... 750 ml / $ 1,950.00 ( Natural )

PASSO 3, Italia, Puglia, Negro Amaro, Sangiovese ..........  750 ml. / $ 1,175.00 (Orgánico)

VELUE, Zweigelt, Niederösterreich, Austria .......... 750 ml / $ 1,650.00 (Biodinámico)

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO ROSADO 

 

V ROSADO CASA MADERO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, México .......... 750 ml. / $ 980

FIGUIERE MEDITERRANÉE, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Provenza, Francia .......... 750 ml / $820

VINO NARANJA * AMAROS, Gros Manseng, Jurançon, Francia .......... 750 ml. / $ 2,200

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO BLANCO 

 

CASA MADERO, Chardonnay, Parras Coahuila, México .......... 750 ml. / 950

FF COPPOLA YELLOW, Sauvignon Blanc, Napa y Sonoma Valley, U.S.A ........... 750 ml / $1,200

LA VAL, Alvariño, Rias Baixas, España .......... 750 ml / $780

MADER, Mouscat, Alsacia, Francia .......... 750 ml. / 1,050

TOURAINE, Sauvignon Blanc, Loire, Francia ........... 750 ml. / $850

SANCERRE, Sauvignon Blanc, Loire, Francia .......... 750 ml. / $1,400

GEORGE BREUER, BERG ROTLAND, Rüdesheim Riesling, Alemania .......... 750 ml / $ 1,600

 

 

 

_BEBIDAS

 

AGUA del dia .......... 1 Lt. / $ 130

AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml. / $ 100

AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml. / $ 100

 

 

 

_COCTELES SIN ALCOHOL 

 

PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml. / $ 85

JENGIBRE CITRÓN .......... 180 ml. / $ 95

 

 

 

_ CERVEZAS ARTESANALES

MICHELOB ULTRA .......... $ 85

COLIMITA .......... $ 95

PIEDRA LISA ......... $ 110

 

 

 

_NEGRONIS 

 

MILANO TORINO (Campari, Cinzano) .......... 180 ml / $ 195

AMERICANO (Campari, Cinzano, Agua mineral) .......... 180 ml / $ 195

NEGRONI (Campari, Cinzano Gin Bulldog) .......... 180 ml / 195

BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam) .......... 180 ml / $ 180 

CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano, espuma de cerveza colimita) .......... 180 ml / $ 220 

BUÑUELONI (Cinzano, Bulldog, Punt e Mes, Cereza Marrasquino) .......... 160 ml / $ 245

NEGRETE (Campari, Cinzano, Tequila Espolón, bitter de mole) .......... 180 ml / $ 245

 

 

 

_APERITIVOS

 

NOCHTLI (Mezcal ojo de tigre, Tuna fresca, limón verde, biter de mole) .......... 180 ml / $ 220

¡El favorito por la temporada de fiestas patrias!

 

 

EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml. / $ 195

PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón, un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml. / $ 195

MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón, toronjil) .......... 180 ml. / $ 195

APEROL SPRITZ (Aperol, jugo de naranja, prosecco, agua mineral) .......... 180 ml / $ 195

APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml. / $ 195

APERITIVO ROJO (Mezcal Amores joven, Campari, Fórmula Carpano Antica, agua tónica, pimienta) .......... 180 ml. / $ 195

GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Ginebra Hendrick´s, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml. / $ 240

 

 

 

_COCTELES 

 

VESPER (Gin Malfy, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml. / $ 245 

GIN CARDAMOMO (Ginebra Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml. / $ 230

GIN MALFY CITRUS (Gin Malfy, agua tónica, romero, enebro) ......... 180 ml / $ 26

NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml. / $ 230

MALFY LONG ISLAND TEA (Gin Malfy, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, limón amarillo) .......... 180 ml / $ 265

DAIQUIRI (Ron Havana 7, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml. / $ 180

MINT JULEP, Bourbon Boulleit, menta, limón amarillo, azúcar .......... 160 ml / $ 225

CARAJILLO (Licor de 43, expreso) .......... 180 ml. / $ 195

CARAJILOTE (Nixta Licor de elote, expreso, bitter de chocolate) ......... 180 ml / $ 195

 

 

 

 

 

 

 

_CAFÉ 

 

AMERICANO .......... $ 40

EXPRESO .......... $ 40 

CAPUCHINO .......... $ 55

 

 

_TES E INFUSIONES 

 

TE VERDE con menta .......... $ 55

TE NEGRO  ..... ..... $ 55

ROOIBOS  .......... $ 55

INFUSIÓN del huerto ..... $ 55

 

 

 

 

 

 

 

 

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